一、化學(xué)名：焦磷酸鈉 二、分子式：Na4P2O7 , Na4P2O7?·10H2O 三、分子量：無(wú)水物265.90；十水物446.10 四、CAS：無(wú)水物 7722-88-5 ?十水物13472-36-1 五、性狀：十水物為無(wú)色或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)水物為白色粉末。溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇及其它有機(jī)溶劑。與Cu2+, Fe3+, Mn2+等金屬離子絡(luò)合能力很強(qiáng)。 六、用途：在食品工業(yè)中作為食品品質(zhì)改良劑，PH調(diào)節(jié)劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑，粘合劑等。用于肉類(lèi)及水產(chǎn)加工，可提高持水性，使肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，另外，也用于酵粉，乳酪制造等 七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑…