一、化學(xué)名：六偏磷酸鈉 二、分子式：(NaPO3)?6 三、分子量：611.77 四、CAS：10124-56-8 五、性狀：無色透明玻璃片狀或流沙狀結(jié)晶粉末。易溶于水，不溶于乙醇及乙醚等有機(jī)溶劑。吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。水溶液可與鈣、鎂等金屬離子生成可溶性絡(luò)合物。熔點(diǎn)616℃（分解），相對(duì)密度2.484g/cm3（20℃）。 六、用途：用作品質(zhì)改良劑、pH調(diào)解劑、金屬離子螯合劑、粘結(jié)劑和膨脹劑。在豆類、果蔬罐頭、豆沙餡料中能穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質(zhì)地均勻；用于肉類罐頭和肉制品可提高持水性，能防止脂肪變質(zhì)。加入啤酒中，能澄清酒液，…